ใกล้ถึงวันคริสต์มาสแล้ว มีเพื่อน ๆ ชาว Workoutkan คนไหนที่จะฉลองวันสุดพิเศษนี้กันบ้างเอ่ย ? ซึ่งเราขอบอกไว้ก่อนเลยว่า ในเทศกาลคริสต์มาสที่เป็นวันสำคัญของชาวคริสต์ จะมี “Christmas Dinner” ที่เป็นมื้ออาหารตามประเพณี โดยเมนูบนโต๊ะอาหารจะเต็มไปด้วยเมนูที่มีความอุดมสมบูรณ์และมีความพิเศษกว่าปกติ วันนี้เราเลยอยากจะมาแชร์เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่จะใช้หม้อทอดไร้น้ำมันทุกเมนู และสามารถร่วมเฉลิมฉลองในวันคริสต์มาสนี้ได้ค่ะ
รู้จักเมนูและความหมายของอาหารใน “Christmas Dinner”
ก่อนที่เราจะพาเพื่อน ๆ ไปดูเมนูเพื่อสุขภาพที่จะเฉลิมฉลองในวันคริสต์มาส ต้องรู้ก่อนว่า มีเมนูอะไรบ้างที่คริสต์มาสดินเนอร์จะขาดไม่ได้
ไก่งวงอบ
ไก่งวงนั้นเริ่มถูกนำมาทำอาหารในวันคริสต์มาส แทนวัวและไก่ชนิดอื่น ๆ เนื่องจากเกษตรกรต้องการนมวัวและไข่ไก่มากขึ้น จนในปี 1950 ไก่งวงก็เป็นตัวเลือกสำหรับมื้ออาหารคริสต์มาสที่ได้รับความนิยม นอกจากนี้ยังเป็นสัตว์ปีกที่มีขนาดใหญ่และเหมาะสำหรับมื้ออาหารขนาดครอบครัว โดย 87% ของชาวอังกฤษเชื่อว่าคริสต์มาสจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป หากปราศจากไก่งวงอบบนโต๊ะอาหาร
พุดดิ้งคริสต์มาส
เชื่อกันว่าคริสต์พุดดิ้งมาสควรทำด้วยส่วนผสม 13 อย่าง เพื่อเป็นตัวแทนของพระเยซูและสาวกของพระองค์ นอกจากนี้สมาชิกทุกคนในครอบครัวควรผลัดกันกวนพุดดิ้งจากทิศตะวันออกไปทิศตะวันตกด้วยช้อนไม้ หรือบางทีจะมีการเสี่ยงโชค โดยการใส่เหรียญ 6 เพนนีลงไป สมาชิกคนใดได้ไปถือว่าจะพบแต่สิ่งดี ๆ ตลอดปี
เค้กขอนไม้
เค้กขอนไม้ (Buche de Noel หรือ Yule Log) เป็นเค้กม้วนคล้ายแยมโรล ตกแต่งให้มีลักษณะเป็นเปลือกไม้และหิมะ ด้วยครีมสีน้ำตาลและไอซิ่งสีขาว เดิมทีชาวปารีสนิยมเผาท่อนไม้ขนาดใหญ่ในปล่องไฟตลอดช่วงคริสต์มาส เพราะเชื่อว่าจะทำให้พบเจอแต่สิ่งดี ๆ ตลอดปี และจะนำขี้เถ้าจากปล่องไฟไปใช้สำหรับการเพาะปลูก และเพื่อเป็นการย้อนความทรงจำเก่า ๆ จึงได้มีการทำขนมเค้กรูปขอนไม้ขึ้นมาในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ของชาวฝรั่งเศส เป็นสัญลักษณ์แทนความโชคดีของไม้และฟืนที่เคยใช้ในครั้งวันวาน
ขนมปังขิง
ขนมหวานประจำเทศกาลคริสต์มาสที่ชาวตะวันตกเรียกว่าขนมปังขิง (Gingerbread) เชื่อกันว่าส่วนผสมที่มีกานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชยนั้น มีต้นกำเนิดที่สวนเอเดนของพระเจ้าของดินแดนศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นผู้ที่ล่วงลับหรือเสียสละชีพทำให้เกิดเครื่องเทศที่มีรสหอมหวานนี้ รวมทั้งขนมปังขิงเช่นกัน
10 เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เฉลิมฉลองวันคริสต์มาส 2023
ไก่สอดไส้แบบย่าง (Grilled Stuffed Chicken)
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ / เบคอน / เห็ด / หัวหอม / กระเทียม / ผักโขม / ชีส / ผงปาปริก้า
วิธีทำ
เนิ่มจากนำเบคอนไปย่างในกระทะให้พอมีน้ำมัน หากเยอะเกินไป ให้เทออกแล้วเหลือปริมาณไม่มากจนเกินไป นำไปพักไว้ แล้วนำเห็ด หัวหอม และกระเทียมสับลงไปผัด เสร็จแล้วนำไปพักไว้รอ ต่อไปนำผักโขมมาผัดต่อให้สุก แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชามเดียวนำอกไก่มาทำเป็นแผ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ก่อนจะนำใส้มาวางไว้ตรงกลางอกไก่ ม้วนให้เป็นโรล ยึดด้วยเชือกหรือไม้จิ้มฟัน และนำไก่สอดไส้ไปย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
มันฝรั่งอบ (Roast potatoes) เมนูอาหารเพื่อสุขภาพวันคริสต์มาส
ส่วนผสม
มันฝรั่ง / พาสลีย์ / น้ำมันคาโนลา / ผงปรุงรสปาปริก้า หรือกระเทียมสับปรุงด้วยเกลือ / พริกไทย
วิธีทำ
เริ่มที่หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ มาคลุกกับน้ำมันคาโนลา ผสมกับผงปาปริก้าและใบพาสลีย์สับ ก่อนจะนำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันอุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 30 นาที
ไก่ทอดสโนว์ชีส (Snow Cheese Fried Chicken)
ส่วนผสม
ไก่หั่นชิ้นพอดี (อกไก่หรือปีกไก่) / เกลือ / พริกไทยป่น / แป้งทอดกรอบ / ผงชีส
วิธีทำ
นำอกไก่ไปหมักกับเกลือและพริกไทย นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจนเหลืองกรอบ โรยผงชีสเพิ่มรสชาติด้วยปริมาณเล็กน้อย (ห้ามโรยเยอะเด็ดขาด) หรือจะกินคู่กับครีมชีสเปรี้ยวไขมันต่ำก็ได้รสชาติที่แตกต่างออกไป
ชีสแพลตเตอร์ (Cheese platter)
ส่วนประกอบ
ชีส ประเภท Semi-Soft Cheese, Semi-Hard Cheese และ Hard Cheese / ขนมปังโฮลวีทหรือแครกเกอร์ / อัลมอนด์, พิสตาชิโอ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบ / โอลีฟดอง หรือแตงกวาดอง / แฮม / ผลไม้สดตระกูลเบอร์รี่ หรือองุ่น ตามชอบ / ผลไม้แห้ง ตามชอบ / แยมหรือน้ำผึ้ง
วิธีทำ
ให้วางชีสบอร์ดในบริเวณที่ต้องการเสิร์ฟ แล้วเริ่มจัดชีสแพลตเตอร์ โดยเรียงชีสตามเข็มนาฬิกา คือวางแบบที่อ่อนนุ่มที่สุดไว้ตรงตำแหน่ง 12 นาฬิกา แล้วเรียงลำดับไปยัง Semi-Soft Cheese, Semi-Hard Cheese และ Hard Cheese ทิศตามเข็มนาฬิกา
พายแอปเปิ้ล (Apple Pie) เมนูอาหารเพื่อสุขภาพวันคริสต์มาส
ส่วนผสม
ขนมปังโฮลวีต / ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง / นมอัลมอนด์ / แอปเปิ้ลเขียวปอกเปลือก หั่นชิ้นบาง / น้ำตาลทรายแดง / อบเชยป่น
วิธีทำ
เริ่มด้วยการรีดขนมปังให้เป็นแผ่นบางและวางเรียงใส่ถาดพาย ตัดส่วนที่เกินขอบออกมาทิ้งไป ตีไข่แดงและนมอัลมอนด์เข้าด้วยกัน ใช้แปรงชุบแล้วทาให้ทั่วขนมปังในถาดพาย นำเข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมันนาน 10 – 15 นาทีหรือจนขนมปังเริ่มกรอบ นำออกมาวางแอปเปิ้ลเรียงให้ทั่ว 2 – 3 ชั้น ผสมน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยและอบเชยป่นก่อนจะโรยให้ทั่วด้านบนแอปเปิ้ล นำเข้าอบต่ออีกประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าแอปเปิ้ลจะสุกเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม นำออกมาพักไว้ให้อุ่น ตัดพายเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟได้ทันที
เอ๊กน็อก (EggNog) เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ
ส่วนผสม
น้ำเชื่อมหรือสารให้ความหวาน / น้ำเปล่า / ไข่ / คอนยัคหรือบรั่นดี / ดาร์กรัมหรือเอจรัม / นมไขมันต่ำ
วิธีทำ
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระบอกเช็กเกอร์ เขย่าเพื่อให้ไข่ผสมกันดี ต่อมาใส่น้ำแข็งลงในกระบอกเชคเกอร์แล้วเขย่าจนเย็นจัด เทโดยกรองอย่างละเอียดลงในแก้วไฮบอล ตกแต่งด้วยลูกจันทน์เทศขูดและพร้อมเสิร์ฟ
คริสต์มาสพุดดิ้ง (Christmas pudding)
ส่วนผสม
ผลไม้อบแห้ง 1 ถ้วย / ถั่วผสม (Mix Nut) / แป้งสาลี / ผงฟู / เกลือ / เกล็ดขนมปัง / น้ำตาลทรายแดง / เนยละลาย / ผงอบเชย / ผงออลสไปรซ์ / นมสด / ไข่ไก่เบอร์ เบอร์ 3 1 ฟอง / ซอสคาราเมล / ผลไม้ และ ถั่วสำหรับตกแต่งตามชอบ
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามผสม คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์หรือชามแก้วที่ทาเนยสดไว้จนทั่ว ต่อมานำกระดาษไขและอะลูมินัมฟอยล์วางซ้อนกัน พับทบตรงกลางแล้ววางลงไปบนพิมพ์ หรือ ชามแก้ว ใช้เชือกมัดให้แน่น เทน้ำใส่หม้อขนาดใหญ่ต้มไฟจนน้ำเดือน ลดความร้อนเป็นไฟอ่อนพอให้น้ำร้อนแต่ไม่เดือด วางถ้วยกระเบื้องทรงเตี้ยลงไปในหม้อ
วางพิมพ์ หรือ ชามแก้วลงไปบนถ้วยกระเบื้อง (กันไม่ไห้ก้นพิมพ์ หรือ ชามแก้วสัมผัสก้นหม้อโดยตรง) เติมน้ำร้อนให้สูงขึ้นมาครึ่งหนึ่งของความสูงของพิมพ์หรือ ชามแก้ว แล้วปิดฝาต้มไฟอ่อนไปประมาณ 1 – 1.15 ชั่วโมง ยกลง เสร็จแล้วจัดวางพุดดิ้งลงบนชามเสิร์ฟ
ไวน์ร้อน (Gluhwein) เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ
ส่วนผสม
ไวน์เเดง 2 ขวด / วิสกี้ 2 ชอต / เปลือกส้มหั่น 5 ส่วน / ซินนามอน 1 ช้อนชา / ลูกจันทน์ 1 ช้อนชา / น้ำตาลเเดง 2-5 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
วิธีทำ
การทำไวน์ร้อนนั้นเริ่มจากการเทน้ำตาลลงไปก่อน เเล้วค่อยนำเปลือกส้มเเละส่วนผสมต่างๆ เทลงไปในกระทะ พอใส่ทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้เทไวน์เเดงลงไป เเต่เทไปเพียงครึ่งขวด เเล้วต้มไปสักพัก จนน้ำตาลละลายไปพร้อมกับน้ำ เมื่อเห็นว่าไวน์ที่เคี่ยวเหมือนเป็นน้ำเชื่อม จึงค่อยๆ เทไวน์ส่วนที่เหลือไป พร้อมกับเหล้าองุ่น 1-2 ช็อต หรือประมาณ 200 มิลลิกรัม ต้มต่อไปอีกจนครบ 20 นาที ไม่ควรต้มไฟเเรงมากหรือนานเกินไป จนทำให้เเอลกอฮอลล์ในไวน์เเละเหล้าหายไปหมดเด็ดขาด
คุกกี้ขิงสูตรหวานน้อย (Gingerbread) เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม / ผงฟู 1 ช้อนชา / เบกกิ้งโซดา / เกลือ / ผงขิง / ผงอบเชย / เนยจืด / น้ำตาลทรายแดง / ไข่ไก่ 1 ฟอง / นมข้นหวานปราศจากไขมัน 30 มิลลิลิตร / นมข้นจืด / น้ำตาลไอซิง / ไข่ขาว 2 ฟอง / ครีมออฟทาร์ทาร์
วิธีทำ
ร่อนวัตถุดิบของแห้ง ได้แก่ แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงขิง และผงอบเชย เข้าด้วยกัน ตีเนยจืด น้ำตาลทรายแดง และไข่ไก่ ให้พอเข้ากัน ต่อมาให้ใส่นมข้นหวานปราศจากไขมัน , ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ และวัตถุดิบของแห้ง จากนั้นคนให้เข้ากัน และเนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำแป้งคุกกี้ที่ได้มารีดให้ได้ความหนา 0.5 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้รูปคนขนาด 4 เซนติเมตรกดลงไปบนแป้งให้เป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำไปวางเรียงบนถาด นำเข้าเตาอบประมาณ 7 นาทีหรือจนสุก เสร็จแล้วนำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท เท่านี้ก้ได้คุกกี้ขิงแบบง่าย ๆ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพกินแล้วไม่อ้วนมาอีกหนึ่งเมนู
และนี่คือทั้งหมด 9 เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เฉลิมฉลองวันคริสต์มาสที่สามารถลากยาวไปจนถึงวันปีใหม่ได้เลย เป็นเมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำได้เองที่บ้าน ไม่ต้องมีอุปกรณ์มากมาย เพียงแค่มีหม้อทอดไร้น้ำมันเครื่องเดียวอยู่ ส่วนเรื่องของส่วนผสม อันไหนที่สามารถหาแทนก็ได้ก็จะยิ่งดี ทำให้เมนูของเราแต่ละเมนูมีความคลีนมากขึ้นกว่าสูตรธรรมดา
