รวม 10 เมนูซุปผัก อร่อย กลมกล่อม ไม่เหม็นเขียว อาหารเพื่อสุขภาพ

เมนูซุปผัก แค่พูดถึงก็รู้สึกถึงความขม เหม็นเขียว เพราะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ต้องขอบอกเลยว่า ไม่ใช่! เพราะซุปผักที่เราจะมาแนะนำเพื่อน ๆ ในวันนี้นั้น ไม่ขม ไม่เหม็นอี๋แน่นอน แถมยังอร่อยจนติดใจทำซ้ำ จะมีซุปอะไรบ้างที่สาวลดน้ำหนัก กินแล้วไม่อ้วนบ้าง

เมนูซุปผัก : ซุปฟักทอง

ส่วนผสม

– ฟักทอง
– หอมหัวใหญ่
– กระเทียม
– น้ำมันมะกอก
– เกลือ
– น้ำสต็อกผัก

วิธีทำ

หั่นฟักทอง หัวหอม เป็นชิ้น ๆ และซอยกระเทียม เตรียมไว้
ผัดหัวหอม กระเทียมกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
นำฟักทองลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำสต็อกผัก ต้มจนทุกอย่างสุกจนนิ่ม
นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นให้ละเอียดจนเป็นซุป

เมนูซุปผัก : ซุปเห็ด (แชมปิยอง)

ส่วนผสม

– น้ำเปล่า
– เกลือ
– วิปปิ้งครีม
– หอมใหญ่
– เนย
– เห็ดแชมปิยอง

วิธีทำ

หั่นเห็ดแชมปิยองเป็นแผ่นบาง ๆ สับหอมใหญ่ให้ละเอียด นำไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ เทน้ำเปล่าผสมลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที นำไปปั่นแล้วกรองเอากากออก
ทำแป้งารูส์ (Roux) โดยการผัดเนยกับแป้ง ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
อุ่นส่วนผสมที่ 1 ตักแป้งรูส์ผสมลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งละลายไปกับน้ำซุป เคี่ยวจนข้นก่อนจะผสมวิปครีมผสมลงไป

ซุปแครอท

ส่วนผสม

– แครอท
– หอมหัวใหญ่
– แป้งสาลี
– นมขาดมันเนย
– น้ำซุป
– เกลือ
– พริกไทย
– เนย

วิธีทำ

หั่นแครอทและหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
ต้มแคร์รอตแล้วบี้ให้เละ
ตั้งกระทะ ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่ ใส่แป้งสาลี ใส่น้ำซุปที่ต้มแครอทไว้ลงไป
จากนั้นใส่แครอทลงไปต้มจนเดือด ใส่นมลงไปต้มตาม
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดจนเป็นซุป

ซุปข้าวโพด

ส่วนผสม

– ข้าวโพดต้ม
– น้ำมัน
– หอมหัวใหญ่
– กระเทียม
– น้ำซุป
– ครีม
– เกลือ

วิธีทำ

เอาหอมหัวใหญ่ กระเทียม และข้าวโพดต้ม ผัดกับน้ำมัน
เอาส่วนผสมทั้งหมดที่ผัดแล้วนำไปปั่น
จากนั้นนำส่วนผสมที่ปั่นแล้ว มาผัดกับครีมอีกครั้ง ก่อนจะปรุงรสตามใจชอบ

เมนูซุปผัก : ซุปผักโขม

ส่วนผสม

– ผักโขม (นำไปคั่วเพื่อลดปริมาณสารออกซาเลต)
– เนย
– หอมใหญ่
– นมสด
– แป้งอเนกประสงค์
– เกลือ
– พริกไทยป่น
– วิปครีม

วิธีทำ

นำผักโขมไปสับหยาบ ๆ
สับหอมใหญ่ให้ละเอียด นำไปผัดกับเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น ทิ้งไว้สักพัก แล้วเทนมลงไป นำไปปั่น และกรองกากออก
ทำแป้งรูส์ โดยการผัดแป้งกับเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
นำส่วนผสมที่ 2 ตั้งบนเตาพออุ่น ๆ จากนั้นตักแป้งรูส์ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งละลายกับน้ำซุป เคี่ยวจนข้นตามความชอบ
ผสมวิปครีมลงไปเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติ ยกลงเตา ตักเสิร์ฟ

ซุปมะเขือเทศ

ส่วนผสม

– มะเขือเทศลูกใหญ่ (ตามความชอบ)
– น้ำมัน
– กระเทียมสับ
– หอมหัวใหญ่ หรือหอมแดง
– เกลือ
– น้ำตาล
– ใบกระวาน
– น้ำเปล่า

วิธีทำ

ใช้มีดทำรอยกากบาทที่ผิวมะเขือเทศ แล้วนำไปต้ม เพื่อปลอกเปลือกออก
นำมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ กระเทียม สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
นำส่วนผสมที่สับเมื่อกี้ไปผัดกับน้ำมัน
เติมน้ำเปล่า พร้อมกับปรุงรส ต้มทุกอย่างจนนิ่ม
นำไปปั่นให้ละเอียดจนเป็นซุป

เมนูซุปผัก : ซุปมันฝรั่ง

ส่วนผสม

– เนย
– มันฝรั่ง
– หอมใหญ่
– เกลือ
– น้ำตาล
– วิปครีม
– น้ำเปล่า

วิธีทำ

หั่นมันฝรั่ง หอมใหญ่ให้เป็นเต๋า
นำไปผัดกับเนยให้นิ่ม จากนั้นเทน้ำเปล่า ต้มต่อให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พักให้เย็นแล้วนำไปปั่น
นำมาอุ่นแล้วเทวิปครีมผสมลงไป พร้อมเสิร์ฟ

ซุปบล็อกโคลี่

ส่วนผสม

– บล๊อคโคลี่ 1 หัว
– น้ำเปล่าปริมาณให้ท่วมหัวบล๊อคโคลี่
– ซุปก้อนผักแบบออแกนิค
– เกลือ
– พริกไทย
– ผงกระเทียม
– มันฝรั่ง
– ผักสลัด
– ถั่วชีคพี

วิธีทำ

หั่นบล๊อคโคลี่แล้วนำไปต้มกับน้ำ พร้อมใส่ก้อนซุปผักลงไป
ใส่มันฝรั่งตามลงไปต้ม จนสุกนิ่ม
จากนั้นนำส่วนผสมไปปั่นให้เข้ากัน
นำมาต้มใช้ไฟอ่อน ๆ ปรุงรสตามใจชอบ (เน้นรสธรรมชาติ)
ใส่ผักสลัดและถั่วชีคพี

ซุปหัวหอม (แบบฝรั่งเศส)

ส่วนผสม

– น้ำมันมะกอก
– หอมใหญ่
– กระเทียม
– ใบกระวาน
– ไวน์ขาว
– เกลือ
– พริกไทยป่น
– น้ำเปล่า
– ผงปรุงอาหารรสไก่
– ขนมปังฝรั่งเศส

วิธีทำ

ผัดน้ำมันมะกอกกับหอมใหญ่ใส่กระเทียม ใบกระวาน และไวน์ขาว เคี่ยวจนไวน์เกือบงวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ใส่น้ำเปล่า ผงปรุงอาหารรสไก่ และเคี่ยวประมาณ 30 นาที
อุ่นเตาอบไฟบนอุณหภูมิ 200 องศา ตักซุปใส่ถ้วยทนความร้อน วางขนมปังฝรั่งเศส โรยชีสเล็กน้อยให้มีรสชาติ ก่อนจะนำถ้วยซุปใส่ถาดเข้าเตาอบ จนชีสด้านหน้าละลาย

เมนูซุปผัก : ซุปหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสม

– กระเทียมทั้งหัว
– หน่อไม้ฝรั่ง
– หอมหัวใหญ่
– เซเลรี (ผักชีฝรั่ง)
– มันฝรั่ง
– น้ำซุป
– ใบกระวาน
– ไทม์หรือเสจแห้ง
– น้ำมันมะกอก
– เกลือ / พริกไทย

วิธีทำ

ตัดกระเทียมตามขวางประมาณ 1/3 ส่วนจากจุกกระเทียมออก เทน้ำมันมะกอกลงไปบนกระเทียมโรยสมุนไพร แล้วห่อด้วยอะลูมินัมฟอยล์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 15 นาที
หั่นหน่อไม้ฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
เทน้ำซุป 1 ถ้วยใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อน (เกือบเดือด) ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
นำกระเทียมที่อบไว้ออกจากเตาอบ บีบเอาเฉพาะเนื้อกระเทียมใส่ลงไปผสมกับผัก ใส่น้ำซุปที่เหลือลงไป ตามด้วยใบกระวาน ต้มไฟปานกลางจนผักสุกนิ่ม ถึงค่อยยกลง
นำซุปไปปั่น แล้วกรองเอากากออก ก่อนจะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

และนี่ก็คือ 10 เมนูซุปผัก อาหารเพื่อสุขภาพ ที่เราได้บอกสูตรและวิธีทำแบบหมดเปลือก เพื่อน ๆ ชาว Workoutkan สามารถจดสูตรนี้แล้วเอาไปทำตามได้เลย รับประกันว่าอร่อยติดใจ จนไม่อยากกินขนมหรือของว่างอื่น ๆ แต่เรื่องรสชาติ อาจจะต้องปรับตามความชอบ เพราะสูตรที่เราทำคือปานกลาง ไม่จัดจ้าน