ในช่วงอากาศร้อน ๆ แบบนี้ ถ้าได้กินหรือดื่มอะไรสดชื่น ๆ หรือเพิ่มความเย็นให้กับร่างกาย คงต้องขอมาแนะนำ 5 เมนู อาหารลดความร้อน อาหารเพื่อสุขภาพ ที่ดับร้อนด้วยสมุนไพรไทยเน้น ๆ จะมีเมนูอะไรบ้างที่กินแล้วเพิ่มความสดชื่นในช่วงซัมเมอร์ได้ ตามมาดูกันเลย
อาหารลดความร้อน : พล่าหัวปลีกุ้งสด
อาหารเพื่อสุขภาพจานแรก เราขอแนะนำเป็น พล่าหัวปลีกุ้งสด เมนูยำโบราณ อาหารสุดแสนอร่อยที่คนชอบกินหัวปลีต้องชอบ เพราะไม่เพียงความอร่อยสุดแสนจัดจ้าน แต่ยังมีความฉ่ำจากกุ้งที่ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า จานนี้มีสมุนไพรไทยหลัก ๆ คือหัวปลี ซึ่งมีสรรพคุณมากมาย ดังนี้
- ลดอาการร้อนวูบวาบภายในร่างกาย ช่วยปรับเรื่องของฮอร์โมนทำให้ประจำเดือนในผู้หญิงมาเป็นปกติ หรือง่าย ๆ นั่นก็คือ หัวปลีนั้นช่วยปรับฮอร์โมนโปรเจสเทอโรนให้สมดุลนั่นเอง
- นอกจากนี้ยังมีมีสารต้านอนุมูลอิสระ (สารมีทานอล methanol ) ป้ที่ช่วยองกันเซลล์ถูกทำลาย ป้องกันการอักเสบในร่างกายได้
- ช่วยต้านอาการเศร้า เซื่องซึม
- มีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือด อีกทั้งยังช่วยป้องกันโลหิตจางในหญิงตั้งครรภ์ ช่วยขับน้ำนมให้คุณแม่หลังคลอดบุตร
- และที่สำคัญคือ หัวปลีจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดการอักเสบในร่างกายได้
ส่วนผสม
- หัวปลี
- น้ำมะนาว (สำหรับแช่หัวปลี)
- ไก่สับ
- หัวกะทิ
- น้ำพริกเผา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- กุ้งลวก
- พริกซอย
- หอมแดงซอย
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- ซอยหัวปลี แช่ลงในน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที เทน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
- ผัดไก่สับกับหัวกะทิให้สุก (อย่าให้แตกมันเด็ดขาด) ยกลงจากเตา ใส่น้ำพริกเผา บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ (เอาให้คลีนที่สุด)
- ใส่หัวปลี กุ้งลวก พริกซอย และหอมแดงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
สลัดผัก – ผลไม้
ถ้าอากาศร้อน ๆ เมนูคลายร้อนอีกเมนูที่น่าสนใจคือ สลัดผัก ซึ่งเมนูนี้เหมาะสำหรับสาว ๆ หรือใครก็ตามที่กำลังลดน้ำหนักเลย เพราะนอกจากจะรับประทานเพื่อสุขภาพแล้ว ยังช่วยคลายร้อนได้ดีอีกด้วย อาหารจานนี้มีแต่คุณประโยชน์เต็มไปหมดเลย เพราะว่าการทานผักสด ๆ จะเป็นการช่วยเพิ่มน้ำในร่างกายของเรา ทำให้เราไม่รู้สึกกระหายบ่อยและดับร้อนได้ดีมาก ๆ
อาจจะเพิ่มโปรตีนเข้าไปอย่างเช่น อกไก่ กุ้ง หรือแม้แต่ผักอื่น ๆ ที่มีน้ำเยอะ ไม่ว่าจะเปนข้าวโพด แตงกวา หรืออีกมากมาย ทำให้อาหารจานนี้เหมาะสำหรับสายสุขภาพที่กำลังหาเมนูลดความร้อนในร่างกาย ส่วนเรื่องคุณประโยชน์อยู่ที่ชนิดของผักที่เลือกทานเลยค่ะ
อาหารลดความร้อน : ข้าวแช่
เมนูยอดฮิตสำหรับหน้าร้อน ก็คงหนีไม่พ้น ข้าวแช่ ซึ่งหลาย ๆ คนอาจจะไม่รู้ว่าเมนูนี้ช่วยคลายความร้อนได้ดีกว่าที่คิด เมื่อได้รับประทานข้าวแช่เข้าไปแล้วจะรู้สึกชื่นใจ เพราะส่วนประกอบหลักของเมนูนี้คือ น้ำมะลิแช่เย็นกับข้าวหอม ที่สามารถทำให้เรารู้สึกสดชื่นขึ้นได้ในวันที่ร้อนมาก ๆ นอกจากนี้ เครื่องเคียงก็มีส่วนทำให้อาหารจานนี้ดูเป็นมื้อเบา ๆ ทานเล่นพอแก้ร้อนด้วย กะปิ หัวไชโป๊ และพริกที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ มีส่วนช่วยทำให้ผิวของเราเย็นขึ้น จึงไม่แปลกใจเลยทีข้าวแช่จะเป็นเมนูดับร้อนมาตั้งแต่ในสมัยอดีต
กุ้งผัดบล็อกโคลี่
อีกหนึ่งเมนูน่ารับประทานในช่วงหน้าร้อนนั่นก็คือ กุ้งผัดบล็อกโคลี่ ผัดผักที่ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ เนื่องจากบล็อกโคลี่เป็นผักที่มีวิตามินซีที่สูงมาก สามารถช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย เพิ่มภูมิคุ้มกัน มีส่วนสำคัญในการทำงานของลำไส้ ช่วยในการขับถ่าย แก้ปัญหาท้องผูก ถ่ายยาก และที่สำคัญ สามารถป้องกันแสง UV ได้ โดยเฉพาะในคนที่เป็นโรคเกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน ซึ่งมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งผิวหนัง
ส่วนผสม
- บล็อคโคลี่1 หัว
- แครอท1 หัว
- เห็ด1 ห่อ
- กุ้ง 5 – 6 ตัว
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลปี๊ป
- กระเทียม
สูตรนี้เราจะไม่ใช้น้ำมันและไม่ใช่น้ำตาลทราย จะเลือกเป็นการผัดกับมันกุ้งและใช้น้ำตาลปี๊ปแทน ในส่วนของเครื่องปรุงเราก็จะไม่ใช้น้ำมันหอยและน้ำปลา เปลี่ยนเป็นซีอี๊วขาวคลีน ๆ แทน ทำให้เมนูนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทานเมื่อไหร่ก็ได้
อาหารลดความร้อน : บะหมี่เย็นทรงเครื่อง
เมนูเส้นสไตล์ญี่ปุ่นอย่าง บะหมี่เย็นทรงเครื่อง เป็นเมนูหลายค้อนที่คนไทยน่าจะรู้จักกันดี เพราะไม่เพียงชาวญี่ปุ่นเท่านั้นที่จะชื่นชอบอาหารที่เพิ่มความเย็นและความสดชื่นให้กับร่างกาย แต่คนไทยก็นิยมไม่น้อยเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงหลากหลายเน้นสีสันสวยงามให้สดใสตามฤดูกาล ราดด้วยซอสรสเปรี้ยวเพิ่มความสดชื่น บอกได้เลยว่าอร่อยแถมยังอิ่มท้องอีกด้วย
ส่วนผสม
- เส้นราเม็ง 1 ซอง
- ขิงบด
- น้ำมันงา
- ซอสบะหมี่เย็นสำเร็จรูป
- น้ำปลา
- ผักดอง (ตามชอบ)
- นารูโตะมากิ (ลูกชิ้นปลา)
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
- แฮมหั่นเส้น
- ปูอัดหั่นส้น
- แตงกวาหั่นเส้น
- แครอทหั่นเส้น
วิธีทำ
- นำเครื่องเคียงทั้งหมดมาลวกในน้ำร้อน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
- นำเส้นราเม็งลงลวกประมาณ 2 นาที ก่อนจะนำเส้นที่สุกแล้วพักในน้ำเย็นทันที
- จากนั้นนำลงไปแช่กับน้ำแข็งเพื่อให้เย็น คลุกให้เข้ากับน้ำแข็งดีจากนั้นพักไว้
- นำซอสสำเร็จรูปเทลงในชามผสม ใส่น้ำมันงาลงไป ตามด้วยขิงบด
- เจือจางนิดหน่อยด้วยน้ำเปล่า ก่อนจะคนให้เข้ากันดีชิมรสตามชอบ และเพิ่มงานิดหน่อยเพิ่มความหอม คนให้เข้ากันอีกรอบ และนำทุกอย่างมาจัดใส่จานได้เลย
และนี่ก็คือ 5 อาหารลดความร้อน เมนูเพื่อสุขภาพพร้อมสูตร วิธีทำ ที่เราได้นำมาฝากเพื่อน ๆ ชาว Workoutkan ให้ได้ไปทำตามกินกันในช่วงหน้าร้อน ใครที่เป็นสายสุขภาพ ชอบอาหารคลีน ๆ หรืออยู่ในช่วงลดน้ำหนัก ไม่ต้องห่วงเลยค่ะ เพราะสูตรที่เรานำมานั้น ทั้งคลีน ทั้งอร่อย กินแล้วไม่อ้วนแน่นอน
