รวม 10 สูตร เมนูอาหารเจ มังสวิรัติ คลีน แคลต่ำ อาหารเพื่อสุขภาพในเทศกาลกินเจ

เริ่มใกล้ถึงเทศกาลกินเจแล้ว เพื่อนๆ สายสุขภาพที่อยู่ในช่วงกินอาหารคลีนหรือเป็นมังสวิรัติ เบื่ออาหารผักๆ แบบเดิมรึยัง เราขอบอกเลยว่า เราสามารถกินอาหารทั่วไปได้โดยเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาใช้โปรตีนเกษตรแทน! ใครที่ยังไม่รู้ว่าจะกินคลีนหรือกินอาหารเจเมนูไหนดี เราขอแนะนำ 10 สูตร เมนูอาหารเจ อาหารมังสวิรัติ คลีน แคลต่ำ อาหารเพื่อสุขภาพในเทศกาลกินเจ ไปดูกันว่าเมนูอาหารธรรมดาจะเป็นเจได้ยังไง ?

เมนูอาหารเจ ลาบหมูเจ

เมนูอาหารกันตายสำหรับช่วงเทศกาลกินเจสุดๆ กับ ลาบหมูเจ ถึงแม้ว่าจะไม่ใช่เมนูแคลอรี่ต่ำมาก แต่เป็นอาหารเจและเป็นมังสวิรัติแน่นอน โดยลาบเป็นเมนูที่ใครกินก็ไม่เบื่อ ด้วยความเผ็ด ความเปรี้ยว ความแซ่บ ทำให้การกินอาหารคลีนๆ มีชีวิตชีวามากขึ้น ถึงแม้ว่าในจานจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่ก็สามารถอร่อยได้ด้วยโปรตีนทดแทนที่จะให้พลังงานได้เช่นกันค่ะ

• โปรตีนเกษตร
• เห็ดหูหนู
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกป่่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง
• ใบมะกรูด
• ใบสะระแหน่

สุกี้โรล (เจ)

มาต่อกันที่เมนูต่อไปกับ สุกี้โรล (เจ) เมนูที่ช่วงนี้คนกำลังนิยมกันอย่างมาก ไม่เพียงแต่กินง่าย กินอิ่มแล้ว ยังเป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ ง่ายกว่าเมนูอื่นๆ ในนี้เลยก็ว่าได้ เพียงแค่เอามาโรลกับผัก จิ้มกับน้ำจิ้มสุกี้เด็ดๆ แค่นี้ก็ได้ของกินเล่นไม่อ้วนแล้วค่ะ หรือถ้าใครอยากแอดวานซ์มากกว่านี้ ก็อาจจะทำเป็นสุกี้โรลแบบน้ำก็ดีเหมือนกันนะคะ เหมือนได้ซดน้ำร้อนๆ คล่องคอด้วยค่ะ

• ผักกาดขาว
• แครอท
• ข้าวโพดอ่อน
• วุ้นเส้น
• เห็ดต่างๆ
• เต้าหู้
• ขึ้นฉ่าย (สำหรับมัด)
• น้ำจิ้มสุกี้

เห็ดอบวุ้นเส้น 

ใครสายกินเส้นขอบอกเลยว่าเมนูนี้ตอบโทย์มากๆ กับ เห็ดอบวุ้นเส้น ที่ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง ด้วยความอร่อยจากวุ้นเส้นอ้วนนิ่มๆ กับความหอมของเห็ดหอมและเห็ดต่างๆ ทำให้จานนนี้เป็นจานที่สามารถกินแทนข้าวได้เลย นอกจากนี้เห็ดยังมีประโยชน์  ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค และลดอาการภูมิแพ้ แถมในจานนี้มีพริกไทยโรยมานัวๆ ถ้ากนช่วงอากาศไม่เป็นใจแบบนี้ จมูกโล่งไม่นอยเลยค่ะ

• น้ำมันรำข้าว
• ขิงอ่อน
• เห็ดชนิดต่างๆ
• เต้าหู้แข็ง
• วุ้นเส้น (ไม่ขัดสี)
• ซีอิ้วขาวผสมน้ำ
• พริกไทย
• น้ำเปล่า
• ซีอิ้วขาวผสมน้ำ

เมนูอาหารเจ ข้าวอบเห็ด

เมนู ข้าวอบเห็ด คือเดอะเบสของอาหารเจที่ควรทำทานมากๆ ถ้าคิดเมนูไม่ออก ก็แค่หยิบเห็ด หยิบข้าว หยิบฝักทอง หยิบมันฝรั่งมาผัดๆ อบๆ ปรุงรสนิดหน่อย รับรองว่าอร่อยยกนิ้ว ไม่ต้องใส่อะไรมาก ถือว่าเป็นอาหารคลีนที่กินแล้วอร่อยฟีลได้กินข้าวมันอบชีส (ที่ไม่มีชีส) สิ่งที่ใส่แล้วยิ่งอร่อยคือเห็ดหอม นอกจากจะทำให้ข้าวหอมแล้วยังทำให้รสชาติซึมเข้าไปในข้าว เพิ่มสัมผัสที่ไม่ธรรมดาให้การกินเจไม่น่าเบื่ออีกต่อไปนั่นเอง

• ข้าวกล้อง
• เห็ดชนิดต่างๆ (ตามชอบ)
• ฟักทอง
• มันฝรั่ง

ต้มจับฉ่ายเจ

สายแกง สายผัดล้วนๆ ต้องเลือก ต้มจับฉ่ายเจ ที่ถึงแม้ว่าสารอาหารจะหายไปเยอะกว่าการกินผักแบบสดๆ แต่จับฉ่ายเปนอาหารเจที่ขาดไม่ได้ เพียงเปลี่ยนจากหมูสามชั้นเป็นโปรตีนเกษตร รสชาติไม่หาย แถมยังอร่อยเพราะเห็ดหอมที่ใส่เข้าไปแบบเต็มที่ เชื่อเลยว่าจะเป็นเมนูที่กินแล้วหยุดไม่อยู่ ขอแนะนำว่างดใส่ซีอิ๊วดำจะดีที่สุด จะได้ไม่มีกลิ่นแปลกๆ

• หัวไชเท้า
• กวางตุ้งไต้หวัน
• กะหล่ำปลี
• ผักกาดขาว
• ขึ้นฉ่าย
• เห็ดหอมแห้ง
• โปรตีนเกษตร
• ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร

เมนูอาหารเจ แกงเผ็ดเจ

สายแกงเผ็ดก็ต้องมีเมนูนี้กับ แกงเผ็ดเจ แต่แกงกะทิรสชาติเด็ดจัดจ้านที่ไม่มีเนื้อสัตว์หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าจะอร่อยมั๊ย แต่จริงๆ คือ อร่อยกว่าที่คิด! แค่เปลี่ยนเนื้อสัตว์มาใช้โปรตีนเกษตรแทนคือไม่ต่าง แถมยังอร่อยขึ้นได้ด้วยเครื่องอย่างผักไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้ หรือจะเป็นมะละกอก็คือเด็ดเกิน

• มะเขือเปราะ
• มะเขือพวง
• ใบโหระพา
• ใบมะกรูด
• พริกชี้ฟ้าแดง
• ปลาเค็มเจ 1 ชิ้น (30 กรัม)
• พริกแกงเผ็ดเจ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• กะทิกล่อง 500 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร

แกงส้มผักรวมเจ 

มาถึงคิวพี่ แกงส้มผักรวมเจ ที่แค่ชื่อก็น้ำลายสอ เพราะแกงส้มเป็นแกงที่เน้นผักเป็นหลัก สายคลีนหรือใครที่จะกินเจในช่วงเทศกาลกินเจ แกงส้มคือทางเลือกที่ดีมากๆ จะแกงส้มแบบภาคกลางที่ใช้ผักผักกาดขาว หัวไขเทา ถั่วฝักยาว หรือดอกแคกอร่อยเด็ด หรือจะเลือกแกงส้มภาคใต้นัวๆ มะละกอชิ้นพอดีคำ ซดน้ำร้อนๆ เผ็ดๆ กินกับข้าวคือลงตัวมาก

• พริกแกงส้ม (เจ)
• ดอกกะหล่ำ
• แครอท
• หัวไชเท้า
• เห็ดออรินจิ (เห็ดอะไรก็ได้)
• ข้าวโพดอ่อน
• กวางตุ้ง
• น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มะนาว

ผัดเต้าหู้ผักรวม

สายกินของคลีน กินอาหารเมนูอ่อนๆ รสชาติกลางๆ ไม่แรงจัดจ้าน เลือก ผัดเต้าหู้ผักรวม ที่สามารถกินได้ทุกวัน กินแล้วไม่เบื่ออีกเมนูที่น่าสนใจมากๆ ซึ่งสิ่งที่ชูรสเมนูจานนี้คือถั่วลันเตาที่ให้ความกรุบกรอบเปาะแปะ ผักแต่ละชนิดที่อยู่ในผัดผักจะทำให้อาหารอร่อยขึ้น แถมยังมีเห็ดที่เราขอแนะนำให้เลือกเป็นเห็ดหูหนูที่ให้ความกรึบๆ เคี้ยวเพลิน บอกเลยว่ากินเพลินตลอดเทศกาลกินเจแน่นอน

• เต้าหู้
• ถั่วลันเตา
• ข้าวโพดอ่อน
• เห็ดชนิดต่างๆ
• ซีอิ้ว
• เกลือ
• น้ำตาล

เมนูอาหารเจ พะโล้เจ

เมนูที่ใครหลายคนคุ้นเคยอย่างพะโล้ก็สามารถกินในช่วงเทศกาลกินเจได้เช่นกัน โดยเมนู พะโล้เจ เป็นเมนูที่กินเพื่อทดแทนอาหารทั่วไป อร่อยได้เหมือนกัน โดยใช้โปรตีนเกษตรทดแทนหมูหรือไก่ ใชเครื่องเทศพะโล้ได้เลย ซึ่งในเมนูนี้อาจจะเน้นไปที่ฟองเต้าหู้กับเห็ดหอมที่ทำให้พะโ,ทั้งหอมและน่ากิน กินได้หลายวัน กินได้ทุกเพศทุกวัย

• เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
• โปรตีนเกษตร
• หมี่กึง
• เห็ดหอมแห้ง
• ฟองเต้าหู้
• ขิงแก่
• โป๊ยกั๊ก
• อบเชย
• พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1,200 มิลลิลิตร

คะน้าหมูกรอบเจ

ไปร้านตามสั่ง ถ้าไม่กะเพราหมูกรอบ ก็คะน้าหมูกรอบ! แต่ช่วงเทศกาลกินเจ หรือคนที่อยากกินคลีนหรือเป็นมังสวิรัติ สามารถกินหมูกรอบที่ทำมาจากโปรตีนเกษตรได้นะ เพราะว่าหมูกรอบเลิฟเว่อร์มันยอมไม่ได้ โดยเมนู คะน้าหมูกรอบเจ เป็นเมนูกินได้ทุกเวลา สายกินคะน้าคือเลิฟสุดๆ

• คะน้าหั่นท่อน
• เต้าเจี้ยว
• เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ)
• พริกขี้หนูทุบ
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

และนี่ก็คือ 10 สูตร เมนูอาหารเจ มังสวิรัติ คลีน แคลต่ำ อาหารเพื่อสุขภาพในเทศกาลกินเจ ที่เราได้นำมาฝากเพื่อนๆ ชาว ไหนใครตั้งใจจะกินเจบ้าง บอกได้เลยว่าอาหารเจ อาหารมังสวิรัติหรืออาหารคลีน คืออาหารเพื่อสุขภาพที่ทำให้เราได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่และได้พลังงานที่พอดี ช่วยลดน้ำหนักได้ด้วย แต่บางทีการกินแต่ผักมันก็เบื่อ ลองหันมากินอาหารเจที่ดูไม่เหมือนอาหารเจดูสิ ไม่เบื่อแน่นอน